鴨蛋是人們經(jīng)常食用的一種蛋類食品，與雞蛋營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)，大小介于雞蛋和鵝蛋之間，殼呈白色或微帶藍(lán)色，殼質(zhì)略厚。鴨子經(jīng)常生活在水中，以一些水生物為食，所以鴨蛋略帶腥味。質(zhì)地較雞蛋略粗，味道稍差。人們餐桌上常見的咸鴨蛋和松花蛋就是由鴨蛋制作的。

那么咸鴨蛋是怎么來的？又有哪些好吃易做的美食教程呢？

一、咸鴨蛋腌制方法

用冷開水將新鮮鴨蛋表皮洗凈，擦干，放在白酒中浸泡片刻，撈出后均勻地撒上一層鹽，再將鴨蛋放人透明的塑料袋中，扎緊袋口，密封放在干燥處貯存，十天后即可食用。

用此法腌制咸鴨蛋，比常規(guī)腌制方法可以提前15天食用，而且味香色艷，耐貯性也更強(qiáng)。

二、咸鴨蛋食用方法：咸鴨蛋燒嫩豆腐

原料:嫩豆腐300克。

調(diào)料:蒜蓉15克，咸鴨蛋2個(gè)，鹽、味精、香油、香菜末、花椒各少許。

做法

1.咸鴨蛋入水鍋中煮熟，撈出剝殼，把蛋白、蛋黃分開，蛋白切成小粒，蛋咸鴨蛋豆腐黃放入碗中，用小勺壓成泥，加少許溫水、味精和香油調(diào)勻成蛋黃汁。

2.嫩豆腐切成塊，放入加有鹽的沸水鍋中汆透，撈出用冰水鎮(zhèn)涼，撈起瀝水，加蛋白丁和蛋黃汁攪拌均勻，撒上蒜蓉和香菜末。

3.鍋內(nèi)放油燒熱，下花椒炸香撈出，將熱油倒在咸蛋豆腐上拌勻，加蓋悶約5分鐘即可。

本文標(biāo)簽：咸鴨蛋制作方法

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